Trenutno je sezona, ko drobnjak “dela na polno” in njegovi nežno vijoličasti cvetovi vzbujajo našo pozornost na vrtu. Izkoristimo to okusno in zdravo zelišče in ga pripravimo tudi za čas, ko svež ni na voljio.
Vsi poznamo pripravo in uporabo svežih, posušenih ali zamrznjenih drobnjakovih stebeljc, predvsem v kulinarične namene. Marsikdo ne ve, da so tudi cvetovi zelo uporabni, skoraj tako kot stebeljca. Mnogi jih celo zavržejo, ker mislijo, da so neužitni. Cvetovi imajo blag čebulni okus in so neverjetno hrustljavi, lahko jih dodamo namazom ali omakam, dodamo jih k solatam, omletam in umešanim jajcem, pogosto jih oporabimo za okrasitev jedi. Predvsem pa jih lahko zelo koristno uporabimo za drobnjakov kis, ki bo s svojo aromo in okusom po drobnjaku obogatil vse vrste solat.

Priprava drobnjakovega kisa – v kis namočenih cvetov drobnjaka

V lepem sončnem vremenu, v času bujnega razcveta naberemo cvetove drobnjaka, sredi dneva in brez dežja tisti dan.
Vzamemo steklenico s širokim vratom, poljubne velikosti (glede na količino kisa, ki ga želite pripraviti), lahko uporabite tudi kozarce za vlaganje. Ni najbrž potrebno povdarjati, da morajo biti steklenice čiste in suhe.
V steklenico natrosimo cvetove drobnjaka in zalijemo z jabolčnim kisom. Za liter kisa uporabimo dobro pest cvetov (kar pomeni okoli 30 cvetov). Glede na vaše želje po aromatičnosti jih lahko dodate tudi več, saj je pravilo več cvetov, bolj aromatičen bo kis.
Zapremo steklenico, jo dobro pretresemo in jo za 2 do 4 tedne postavimo v temnejši prostor na sobno temperaturo.
Že po nekaj dneh se bo kis obarval na čudovito roza rdečo barvo ter pridobil značilen vonj in okus po drobnjaku. Steklenico s cvetovi in kisom občasno pretresemo.
Drobnjakov kis je po 14 dneh pripravljen, ker pa velja, da dlje kot bodo namočeni cvetovi, bolj bo aromatičen kis, predlagamo, da ga pustite še nekaj dni. Cvetove lahko namakamo tudi do 4 tedne.
Cvetove drobnjaka lahko precedimo ali pa jih kar pustimo v kisu. Če vas drobnjak navdušuje lahko namočene cvetove celo pojeste.
Drobnjakov kis uporabljamo za okisanje vseh vrst solat.